De nieuwe Hygiënecode voor zorginstellingen, woonvormen en Defensie

Twee voorbeelden van impactvolle wijzigingen in de nieuwe hygiënecode zijn registraties en het opleiden van medewerkers. Er zijn een flink aantal verplichte registraties vervallen voor locaties die met de Hygiënecode voor Zorginstellingen werkten. Dit zijn veelal adviezen geworden. Al kan deze verlichting als zeer prettig worden ervaren, ons advies is om zorgvuldig te beslissen van welke registratieverplichtingen afscheid genomen wordt. Ditzelfde geldt voor het gebruik van producten na de THT-datum (nu toegestaan), waarbij de juridische aansprakelijkheid wél bij jullie als organisatie komt te vallen. De nadruk in de nieuwe hygiënecode ligt meer op kennis, controleren en het ondernemen van acties bij afwijkingen.

Nu er een registratieverplichting komt te vervallen voor veel processen in de keuken is het nog belangrijker om jullie medewerkers op te leiden. De temperatuur van de producten in de koelkast of vriezer en bij ontvangst van de producten moet in orde zijn en gecontroleerd worden door jullie medewerkers. Het is niet meer nodig om dit op een registratieformulier in te vullen. Het is belangrijker dat jullie medewerkers weten op welke temperatuur de koelkast moet staan, en welke temperatuur producten moeten hebben als ze binnenkomen. Dat jullie medewerkers dit controleren en ook actie ondernemen als de temperatuur niet op orde is.

Het is best lastig om als organisatie alle wijzigingen in kaart te brengen. Om in één oogopslag te zien welke wijzigingen staan omschreven in de nieuwe Hygiënecode kun je onderstaand document bekijken. Hierin staan de meest belangrijke/ in het oog springende wijzigingen ten opzichte van de beide oude Hygiënecodes.

Sensz heeft een heldere kieswijzer gemaakt. Met behulp van dit document kunnen de genomen keuzes worden vastgelegd. Zo is in één oogopslag voor alle medewerkers duidelijk wat verplicht is en wat niet.